Тэг: насадки для крема

Торт "Красный Бархат"

Идельный по вкусу и по цвету - Торт Красный Бархат.


Предупреждаем заранее, крема, в рецепте, очень калорийные...

Вам понадобится:

Для теста Для крема внутри Для крема розочек на торте
  • 340 г муки
  • 300 г сахара3 яйца
  • 250 мл расти
  • тельного масла без запаха
  • 300 мл кефира
  • 2 ч/л разрыхлителя
  • 1 ч/л соды
  • 1 ст/л какао порошка
  • щепотка соли
  • 1 ч/л гелевого или жидкого пищевого красителя
  • 1 ч/л ванильного экстракта
  • 250 г маскарпоне комнатной температуры
  • 250 г сливочного масла комнатной температуры
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 ч/л ванильного экстракта
  • 5 белков
  • 150 г сахара
  • 400 г сливочного масла комнатной температуры
  • 1 ч/л коньяка или ликера
  • красный краситель


Выпечка бисквитов.

Разогрейте духовку до 165 град. Используйте 2 формы, диаметром 16 см смажте их сливочным маслом, дно выстелить пекарской бумагой.

В отдельной миске смешайте и муку (предварительно просеяв), соль, разрыхлитель и какао. Взбейте яйца с сахаром до пышности, добавьте ванильный экстракт и в конце краситель. В кефир добавьте соду, дайте постоять 1-2 минуты, влейте масло и хорошо перемешайте. При использовании миксера, взбивайте на небольшой скорости и поочередно, добавляйте к яичной массе, в три захода, сухие ингредиенты и в два, кефир с маслом.

Разлейте тесто по формам и выпекайте одновременно около 30 минут. Готовность определить деревянной шпажкой.

Готовые коржи охладите и если нужно сржте верхушки, чтобы они были одинаковы по высоте.


Подготовка крема.
Для внутреннего крема очень важно, чтоб масло и маскарпоне были одинаковой, комнатной температуры. Выложите в чашу миксера масло и сахарную пудру, взбивайте на высокой скорости до пышност 8-10 минут. Добавьте ваниль и хорошо перемешайте. Не переставая взбивать, уже на маленькой скорости, вмешайте маскарпоне. Должен получиться красивый однородный крем. Если во время взбивания, крем начнет расслаиваться, значит масло и маскарпоне были разной температуры. Это можно исправить! Переложите крем в миску и прогрейте в микроволновке (или на водяной бане) 10 секунд и снова взбейте. Смажьте кремом коржи, верх и бока. Поставьте в холодильник на пару часов.


Для крема, которым украшать торт, соедините в жаропрочной чашке белки и сахар. Поставить на водяную баню и нагревайте постоянно помешивая, пока не раствориться сахар. Пробуйте время от времени пальцами, если крупинки не чувствуются - пора снимать. Перелейте в чашу миксера. Важно (!), чтоб она была сухой и чистой, без капли жира. Взбивайте сначала на маленькой скорости, потом на большой до жестких, но не сухих, пиков. По времени это займет 10 минут. Добавить по 1-2 ложке масло, хорошо взбивая после каждой порции. В конце добавьте коньяк. Как и с первым кремом, если он начнет расслаиваться прогрейте его.

Украшение торта.
Разделие крем на три части. Одну, белую, сделайте чуть больше. В оставшиеся две добавьте красный краситель, столько, чтоб один крем был темнее чем другой. Выложите крем в кондитерский мешок с насадкой "звездочка" с шестью лучами.
Украсьте торт темными розочками, затем светлыми а верх - белыми.
Поставьте свой Красный Бархат в холодильник на 1.5 - 2 часа, для полного застывания крема.

Готовый крем держите при комнатной температуре, если торт будете украшать в это же день, а если нет, то храните в холодильнике, но не более пяти дней.


Торт по рецепту можно дополнить и капкейками Красный Бархат.


красный бархат, торт красный бархат, рецепт торта красный бархат, краситель для крема красный бархат красный бархат, торт красный бархат, рецепт торта красный бархат, краситель для крема красный бархат красный бархат, торт красный бархат, рецепт торта красный бархат, краситель для крема красный бархат


Использованы материалы оригинальной статьи: http://nimfeechka.livejournal.com/98365.html

Торт Букет Тюльпанов

Торт Букет Тюльпанов от Елены Симдянкиной
https://vk.com/id304861843

Вам понадобится : 
Бисквит .
4 яйца 
1 стакан сахара
3 ст.лож растительного масла 
3 ст.лож кипятка 
1 стакан муки 
1 ч.ложка разрыхлителя 
Взбиваем яйца и сахар миксером до образования плотных пиков, добавляем 3 ст.ложки растительного масла, муку и разрыхлитель смешиваем в отдельной таре и хорошо перемешиваем. Затем мучную смесь смешиваем с яичной , лопаткой снизу вверх . Добавляем кипяток , хорошо вымешиваем и выкладываем в форму предварительно смазаную слив.маслом. Выпекаем при 170 ' минут 30-40 . Проверяем до сухой шпажки. 

Крем " Пломбир"
Сметана 20% ~350гр
Ванилин ~1,5 гр
Сахар ~110 гр
Мука 2 ст.ложки
Яйцо 1 большое 
Масло слив. комнатной температуры 150гр

Сметану , сахар , яйцо, муку, ванилин смешиваем и ставим на водяную баню и томим до загустения. Как только появляется четкий след от ложки на креме с бани можно снимать и остудить. 
Взбиваем масло и добавляем туда остывшую смесь по ложке. Хорошо взбиваем . Крем готов.

Крем " Мокрое безе " для оформления букета.

Сахар 260 гр .
Белок 120 гр.
Лимоная кислота 1/4 с.ложки 
Ванилин на кончике ножа.
Смешиваем сахар , лим. кислоту, ванилин. Белки слегка взбиваем , затем добавляем туда сахар и ставим на водяную баню. Взбиваем 12-15 мин. Как только наша масса стала плотной и белок наворачивается на венчики снимаем с водян.бани и взбиваем еще 2-3 мин.

Сборка торта.
Разрезаем наш бисквит на 3 коржа , перемазываем кремом ''пломбир " . Между коржами можно положить фрукты ( банан , киви, вишня) .
Формируем наш торт в виде полусферы . Срезаем верхние края .

Сборка конструкции
Берем прозрачную вазу , тарелку , двухстроний скотч. Прикрепляем к дну тарелки машерлоу ( немного подогреть в мкр ) и вставляем в машерлоу мармелад "харибо" это будет наш стебель букета . По краю вазы крепим двухсторон.скотч и на него приклеиваем нашу тарелочку с хвостиком букетика)))
Далее на тарелку переносим торт . 
И начинаем украшать торт тюльпанами )) для получения двух цветного тюльпана берет мешок по краю наносим крем одного цвета , а в середину выкладываем второй цвет . Отсаживаем тюльпаны


Инструкция по использованию кондитерской насадки для крема Тюльпан:

1. Внимательно изучите инструкцию
2. Подготовьте насадку, вымойте её в горячей воде

3. Подготовьте кондитерский мешок
4. Обрежьте кончик кондитерского мешка, не срезайте слишком много
5. Вставьте насадку в мешок
6. Положите крем в мешок
7. Приложите насадку к основе (торт
или пирожное), плавно выдавливая крем поднимайте насадку. Или поднимите насадку вверх, выдавите крем, далее при помощи съёмника пересадит цветок на торт. Рекомендуемая высота цветка 2-3 см.
8. При необходимости протирайте конец насадки
9. Для дополнения композиции используйте насадки 9 и 9а
10. Используйте плотный и стойкий крем
11. Если крем не достаточно стойкий, бутоны будут закрытыми

12. После использования, не забудьте вымыть насадку)))


Удачи и вкуснейших вам тортов!


Внимание подделки!

Внимание подделки! Всем кто приобрёл или планирует приобрести кондитерские насадки тюльпан – посвящается!


Любая насадка для кондитера – это продолжение его руки. Силой творчества, фантазии и мастерства кондитер творит объёмные сахарно-кремовые композиции, не уступающие произведениям гениальных художников!

Что такое качественная кондитерская насадка? Прежде всего, это прочность и жёсткость. Мы изготавливаем свои кондитерские насадки тюльпан только из нержавеющая стали, ведь насадка контактирует с кремом. Жёсткость конструкции - насадка должна служить долгие годы мастеру. Удобство в использовании и обслуживании, насадка должна легко мыться, остатки крема не должны скапливаться.

В итоге угодить надо всем: Мастеру-кондитеру, чтобы он получал удовольствие от работы качественным инструментом. Заказчикам тортов: ведь насадка контактирует с продуктом и в большинстве случаев, основными потребителями являются – дети! Наши с вами дети!

Основными конкурентами наших насадок являются более дешёвые аналоги из жести и пластика.

Вот основные недостатки таких насадок: насадки из жести ржавеют, хоть они и луженные, но со временем царапаются и начинают коррозировать, желтеть. Металл тонкий 0,36 мм, а значит насадка будет гнутся и может сломаться.

Пластмассовые насадки не ржавеют, но из какого пластика они сделаны? Качественный пластик дорогой, но все же он хрупкий и недолговечный. Однако ещё есть умельцы, которые просто печатают насадки на 3Д принтере! Такой пластик токсичен, и опасен. Его используют для макетирования, он очень хрупок, впитывает влагу, и шероховат, а значит маркий и легко пачкается.

В завершении добавим. Мы Мастерская Кондитерских Насадок Тюльпан за здоровую конкуренцию! Насадки тюльпан - наше собственное производство, мы постоянно работаем над улучшением качества и расширением ассортимента.

Выбор за вами:

  или или